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炒面油润筋软回味无穷,你们的炒面肯定少了煎面这一步

2019-10-13来源:湛江汽车网
炒面油润筋软回味无穷,你们的炒面肯定少了煎面这一步

ag8下载|官方真正意义上的炒面,其实不是水煮了之后再和蔬菜炒拌一下,那充其量也只是比拌面多用一会火而已。我们这边的炒面,是一道非常费工夫的面食,普通人家是不做的,有专门的饭店卖炒面,正儿八经的炒面,今天先不介绍,推荐一下我家这款炒面,借用家乡本地传统炒面技法制作,让人吃了上瘾。

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我采用先煮后煎的方法,使面条焦脆金黄,然后放入炒好的蔬菜里再一起翻炒焖制,最后使焦脆的面条变的油润松软,口感更丰富面更有嚼头,真正的百吃不厌。

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今天,我用的是金龙鱼优+活性发酵空心面条,这款面条最佳的吃法当然还应该是煮食最佳,尤其是和滋味较浓的肉汁一起,空心吸收性强,可以增加自身滋味,我用到了炒,后期经过焖制,也能达到同样的滋味效果。

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鲜虾炒面

食材:金龙鱼优+活性发酵空心面条 1把 鲜虾6个 青辣椒1个 红辣椒1个 蒜薹适量

配料:食盐 生抽 食盐

制作过程:

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准备所有食材

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鲜虾剪去虾须和虾枪,去除虾线备用。

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洋葱、青红辣椒和蒜薹处理成片状和段。

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一把挂面煮至八成熟捞出放入冷水里冰一下。

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沥水捞出煮好的面条,放入煎锅里,煎面条。

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面条煎到两面微微金黄,备用。

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炒锅放油,油热下入大虾翻炒至变色。

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放入蔬菜,加入少许食盐、五香粉、生抽调味。

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倒入煎好的面条,与菜翻炒均匀加盖焖一会。

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当面条变的油润,即可关火,装盘食用。

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此款面为空心面,煮的时候,水可以快速从面条表面进入到面条内部,更容易成熟,煮面时间应稍微缩短2分钟左右。

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